Красная икра какой рыбы самая вкусная?

Разновидности красной икры

Красная икра — икра рыб семейства лососевых. Основными представителями этой породы являются: Горбуша, Кета, Кижуч, Нерка и Форель, остальные же виды не так популярны. Связано это с тем, что икра именно этих рыб считается самой вкусной и полезной, поэтому именно эти рыбы и являются основными объектами промысла. Преимущественно ловлю ведут на Сахалине, возможно Вам доводилось слышать выражение «сахалинская икра» — это означает, что икру добывали в районе Сахалинских островов.

Чем отличается красная икра различных рыб

Красная икра может удивить Вас своим разнообразием, ведь у каждого вида рыб икра имеет свои отличительные признаки, кроме этого, икра одного и того же вида рыб так же может иметь отличия. Такими признаками являются: окрас икринки, размер, форма, состав, вкус и текстура. К примеру: самой крупной считается красная икра кеты, после нее идет икра горбуши — именно эти 2 вида и занимают лидирующие позиции на рынке. Икра нерка, кижуча и форели — не так распространены, но имеют свой удивительный уникальный вкус, который многих не оставит равнодушными.

Расскажем немного о каждом из видов красной икры по отдельности:

• Красная икра кеты — самая крупная красная икра, размер икринок в диаметре может быть до 10мм, имеет сливочный и нежный вкус. Икринки правильной шарообразной формы желто-оранжевого оттенка. 
• Красная икра горбуши — самая популярная красная икра, размер икринок до 5мм. Сливочно-сладковатый вкус, без горчинки, иринки правильной шарообразной формы ярко оранжевого цвета.
• Красная икра нерки — красная икра с пикантным послевкусием, размер икринок достигает 3мм. Икринки имеют красно-оранжевый оттенок и могут быть слегка темноваты по сравнению с другими видами икры.
• Красная икра кижуча — красная икра, которая имеет легкую горчинку и ярко выраженный рыбный вкус. Икринки достигают до 4мм в диаметре и имеют яркий красно-оранжевый оттенок.
• Красная икра форели — самая маленькая среди видов красной икры, размер достигает всего до 2мм. Но ее текстура, приятный и тонкий вкус смогут Вас удивить. Имеет оранжевый оттенок. Не имеет горчинки. Жирность средняя.

Сложно определиться, какой вид красной икры имеет лучшее вкусовые качества т.к. каждый из них имеет необычайный вкус. Если Вы хотите определиться для себя, какая же красная икра Вам нравится больше всего, то тогда Вам точно следует попробовать каждый из видов красной икры.

Как еще различают красную икру?

Красная икру как готовый продукт принято отличать не только по виду икры, но и по ее сорту (качеству). Ведь какая бы не была икра, если она низкого качества, то удовольствия от этой покупки Вы не получите.

Принято разделять красную икру 1, 2 и 3 сорта:

• 1 сортом называют красную икру, в которой содержится икра только одного конкретного вида, имеет низкой содержание соли, рассыпчатую текстуру, приятный запах (ни в коем случае хорошая красная икра не будет вонять рыбой), правильную шарообразную форму и одинаковый размер каждой икринки.
• 2 сортом называют красную икру, в которой так же содержится икра конкретного вида, но при этом допускается чуть большее содержание соли, текстура может быть не рассыпчатой (некоторые икринки могут быть полопавшимися), а так же они могут иметь различный размер.
• 3 сортом называют красную икру, в которой смешаны красная икра двух и более видов рыб, при этом кол-во соли может быть большим, некоторые икринки могут быть так же полопавшимися, за счет чего все остальные будут плавать в жиру ( не имеет рассыпчатую структуру ),  форма и размер икринок могут кардинально отличаться.

Как Вы понимаете, по ценовой политике так же будет существенное отличие. Настоящая красная икра 1 сорта будет значительно дороже икры 2 и 3 сортов.