Червона ікра якої риби найсмачніша?

Різновиди червоної ікри

Червона ікра – ікра риб сімейства лососевих. Основними представниками цієї породи є: Горбуша, Кета, Кижуч, Нерка і Форель, інші ж види не такі популярні. Пов’язано це з тим, що ікра саме цих риб вважається найсмачнішою і найкориснішою, тому саме ці риби і є основними об’єктами промислу. Переважно ловлю ведуть на Сахаліні, можливо Вам доводилося чути вираз “сахалінська ікра” – це означає, що ікру добували в районі Сахалінських островів.

Чим відрізняється червона ікра різних риб

Червона ікра може здивувати Вас своїм розмаїттям, адже в кожного виду риб ікра має свої відмінні ознаки, крім цього, ікра одного і того ж виду риб так само може мати відмінності. Такими ознаками є: забарвлення ікринки, розмір, форма, склад, смак і текстура. Наприклад: найбільшою вважається червона ікра кети, після неї йде ікра горбуші – саме ці 2 види і займають провідні позиції на ринку. Ікра нерки, кижуча і форелі – не такі поширені, але мають свій дивовижний унікальний смак, який багатьох не залишить байдужими.

Розповімо трохи про кожен із видів червоної ікри окремо:

• Червона ікра кети – найбільша червона ікра, розмір ікринок у діаметрі може бути до 10 мм, має вершковий і ніжний смак. Ікринки правильної кулястої форми жовто-оранжевого відтінку.
• Червона ікра горбуші – найпопулярніша червона ікра, розмір ікринок до 5 мм. Вершково-солодкуватий смак, без гіркуватості, іринки правильної кулястої форми яскраво оранжевого кольору.
• Червона ікра нерки – червона ікра з пікантним присмаком, розмір ікринок досягає 3 мм. Ікринки мають червоно-помаранчевий відтінок і можуть бути злегка темнуваті порівняно з іншими видами ікри.
• Червона ікра кижуча – червона ікра, яка має легку гіркуватість і яскраво виражений рибний смак. Ікринки досягають до 4 мм у діаметрі і мають яскравий червоно-помаранчевий відтінок.
• Червона ікра форелі – найменша серед видів червоної ікри, розмір сягає всього до 2 мм. Але її текстура, приємний і тонкий смак зможуть Вас здивувати. Має помаранчевий відтінок. Не має гіркуватості. Жирність середня.

Складно визначитися, який вид червоної ікри має найкращі смакові якості, оскільки кожен із них має надзвичайний смак. Якщо Ви хочете визначитися для себе, яка ж червона ікра Вам подобається найбільше, то тоді Вам точно слід скуштувати кожен із видів червоної ікри.

Як ще розрізняють червону ікру?

Червону ікру як готовий продукт прийнято відрізняти не тільки за видом ікри, а й за її сортом (якістю). Адже яка б не була ікра, якщо вона низької якості, то задоволення від цієї покупки Ви не отримаєте.

Прийнято розділяти червону ікру 1, 2 і 3 сорту:

• 1 сортом називають червону ікру, в якій міститься ікра тільки одного конкретного виду, має низький вміст солі, розсипчасту текстуру, приємний запах (у жодному разі хороша червона ікра не смердітиме рибою), правильну кулясту форму та однаковий розмір кожної ікринки.
• 2 сортом називають червону ікру, в якій так само міститься ікра конкретного виду, але при цьому допускається трохи більший вміст солі, текстура може бути не розсипчастою (деякі ікринки можуть бути такими, що полопалися), а так само вони можуть мати різний розмір.
• 3 сортом називають червону ікру, в якій змішано червону ікру двох і більше видів риб, при цьому кількість солі може бути великою, деякі ікринки можуть бути такими самими, що полопалися, за рахунок чого всі інші плаватимуть у жирі (не має розсипчастої структури), форма і розмір ікринок можуть кардинально відрізнятися.

Як Ви розумієте, за ціновою політикою так само буде суттєва відмінність. Справжня червона ікра 1 сорту буде значно дорожчою за ікру 2 і 3 сортів.