Красная икра – знакомое для всех лакомство, которое можно встретить на праздничных столах многих людей.
Но мало кто задумывался и интересовался, как добывается красная икра, прежде чем попасть на прилавки магазинов.
Добыча икры включает в себя ни один этап, каждый из которых очень важен и напрямую влияет на качество продукта. На первом этапе осуществляется отлов рыбы с судна, которое размещается на своей палубе необходимое оборудование.
Следующий этап – разделка отловленной рыбы. Важным моментом является добыча икры из рыб прямо на судне после отлова. Ведь, чем дольше икорки продолжают находиться внутри мертвой рыбы, тем хуже становятся ее вкусовые качества.
Затем, с помощью специального оборудования икринки отделяются от пленки, в которой они были изъяты из рыбы и просеиваются через сито. После осуществления данной манипуляции, икринки прокатывают по наклонной марле с целью очищения их от остатков грязи. На следующем этапе происходит соление икры в солевом растворе, называемом тузлуком. Процесс соления занимает короткое время, в среднем 10-20 минут.
Далее икру помещают в центрифугу, которая помогает избавить икринки от воды. Только после окончания всех этих этапов, происходит контроль качества продукта. Каждый вышеуказанный этап добычи икры строго контролируется, чтобы на Ваш стол попал только высококачественный продукт.
Ознакомиться с ассортиментом красной икры магазина Caviar Ukraine Вы можете здесь https://caviar-ukraine.com.ua/product-category/krasnaya-ikra/
