Креветка тигрова носить таку назву завдяки чорним смугам на панцирі, що залишаються на тілі креветки навіть після очищення. Тигрові креветки бувають звичайними, чорними і зеленими.
Тигрова креветка, вирощена штучно, вирізняється значним розміром, підвищеною м’ясистістю, але смак м’яса тигрової креветки нейтральніший.
У розмірах ця креветка досягає 22 – 27 см, у вазі – до 620 г. Тому високо цінується кулінарами за можливість приготування з неї повноцінної страви, за декоративність у креветкових коктейлях, за презентабельність.
Розводять тигрову креветку на фермах, у великій кількості – у Східній Азії, останнім часом набирають обертів креветкові ферми Південної та Північної Америки, на Гаваях. Зустрічається також кілька видів дикої тигрової креветки, меншого розміру і не такого ніжного смаку.
На ринок тигрову креветку поставляють сирою або вареною, очищеною і в панцирі, але обов’язково – в замороженому вигляді. В упаковці не повинно бути окремих шматочків льоду.
Сама креветка може бути покрита лише тонким шаром крижаної глазурі, щоб уникнути висихання її м’яса і втрати креветкою товарного вигляду.
Білок тигрової креветки є легкозасвоюваним і вельми поживним для організму людини. Це важливий фактор у дієтичному харчуванні: насичення настає швидко, але довго не виникає відчуття голоду.
Вміст жиру і калорій у тигровій креветці низький. Зате вона має велику кількість корисних і потрібних для організму омега-3 поліненасичених жирних кислот, протеїну і “хорошого” холестерину, який не всмоктується в кров людини.
Міфи про жири та холестерин, що зростають як снігова куля, розвінчує дослідницький інститут Рокфеллера. Вчені інституту дійшли висновку, що м’ясо креветок, молюсків, “жирного” лосося – невід’ємна частина збалансованої та здорової дієти. Така дієта допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань, сприяє росту і розвитку дитячого організму.
Наприкінці 90-х років ХХ століття розвінчанням міфу про шкоду “креветочного” холестерину і поліненасичених жирів зайнялися також вчені з Центру харчування людини при Каліфорнійському університеті Лос-Анджелеса (Center for Human Nutrition at the University of California L.A.), публікації відбулися в пресі – Американському журналі клінічного харчування (The American Journal of Clinical Nutrition), результати підтвердила Американська асоціація серця (The American Heart Association). Дослідження підтвердили, що “креветочний” холестерин не накопичується в організмі людини і відварене м’ясо креветки містить таку саму кількість холестерину, як і відварене м’ясо курки.
Вживання тигрових креветок зміцнює імунітет, рятує від захворювань судин і серця, зміцнює кістково-м’язову масу, покращує структуру волосся, шкіри, нігтів, запобігає передчасному старінню організму.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.