Новозеландські зелені мідії

Зелені мідії (Mussels Greenshell) (лат. Perna canaliculus) можна по праву назвати дуже смачним і корисним продуктом. Великі розміри (раковини сягають 240 мм) і високий вміст м’яса зробили цей вид мідій популярним серед гурманів. Цей вид мідій живе в раковинах яскраво зеленого кольору. Як і більшість мідій, вони мають ніжний смак і містять у собі величезну кількість корисних мінеральних речовин і вітамінів (A, B1, B6, C). Також вони є низькокалорійним і легко засвоюваним морепродуктом. Зелені мідії нормалізують обмінні процеси, кровообіг в організмі людини і мають властивості, здатні полегшити перебіг такого захворювання, як артрит. Вони містять унікальну комбінацію жирних кислот, яка не зустрічається в інших морських організмах, і низьку кількість холестерину.

Мідії належать до виду двостулкових молюсків, вони мають подовжену клиноподібну мушлю, нутрощі вкриті перламутровим шаром. Розмір мідії звичайної досягає в середньому – 8 см. Мідії здебільшого живуть у мілких водах, об’єднуючись у великі колонії. Мідії виловлюють у водах Атлантичного, Тихого океану, в Балтійському, Північному і Середземному морі. Мідії є унікальним морським делікатесом, який масово виробляється на спеціальних фермах Чилі та Китаю з використанням спеціальної технології, розробленої ще кілька століть тому. Дику мідію добувають рідко.

Поживна цінність м’яса мідій дуже висока, адже воно містить натуральні білки дуже високої якості, збагачені такими натуральними елементами, як фосфатиди. Завдяки цьому, корисні властивості мідій сприятливо впливають на роботу печінки, процеси травлення та обміну речовин. За наявністю білка у своєму м’ясо мідій перевершує яловичину і рибу. М’ясо мідій містить понад 30 елементів, необхідних для нормального функціонування організму. У мідіях міститься всього 3% жиру високої біологічної активності.

Крім того, за допомогою наукових досліджень було встановлено, що вживання мідій також сприяє зміцненню імунітету, підвищенню загального тонусу організму, поліпшенню пам’яті та доданню сил.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ І ХІМ. СКЛАД
Новозеландські зелені мідії вважаються одним із найчистіших і найбезпечніших морепродуктів у світі.

М’ясо зелених мідій має м’який смак і чудово підходить для приготування на парі, обсмажування в паніровці або у фритюрі.

Харчову цінність (на 100 гр.) зелених мідій наведено нижче:

Енергія – 85 ккал
Білок – 12 гр.
Жири – 2.1 гр.
Відношення Omega 3 / Omega 6 – 13:5
Холестерин – 27 мг.
Кальцій – 56 мг.
Йод – 0.065 мг.
Залізо – 7 мг.
Фосфор – 230 мг.
Калій – 270 мг.
Селен – 0.038 мг.
Натрій – 410 мг.
Цинк – 0.95 мг.
Вітамін A – 0.05 мг.
Вітамін D2 і D3 – 0.018 мг.
Вітамін E – 1.9 мг.
Вітамін B1 – 0.009 мг.
Вітамін B2 – 0.28 мг.
Вітамін B6 – 0.19 мг.
Вітамін B12 – 0.009 мг.
Вітамін C – 4.4 мг.
Ніацин – 1.4 мг.
Пантотенат < 1 мг.